Gesunde Ernäh­rung heißt Viel­falt, nicht Stress

Gesunde Ernäh­rung bedeutet nicht für alle das­selbe, worauf wir uns aber einigen können: mög­lichst unver­ar­bei­tete Lebens­mittel und Viel­falt sind der Gesund­heit zuträg­lich. Dieses ganz­heit­liche Koch­buch ist eine Ode an die Diver­sität in der Ernäh­rung. Lebens­mittel bieten uns Nähr­stoffe, unter­stützen unser Immun­system, helfen bei der Pro­duk­tion von Hor­monen und Boten­stoffen mit und kom­mu­ni­zieren mit unseren Gehirnen.

Doch schon das Zube­reiten von Essen kann stressen. Bestimmte Lebens­mittel, ein­sei­tige Ernäh­rung bzw. daraus ent­ste­hende Mängel an Mikro- und Makro­nähr­stoffen aber auch. Des­halb: It’s all about the balance, baby!

Unver­träg­lich­keits­be­dingte Ernäh­rungs­um­stel­lung trifft auf Genuss

Durch ihre ita­lie­ni­schen Wur­zeln von gutem Essen mit fri­schen Zutaten geprägt, legt die Autorin – keinen bestimmten Ernäh­rungs­formen oder Trends fol­gend – ein selbst gestal­tetes Koch­buch mit simplen, aber nähr­stoff­rei­chen Rezepten für die ganze Familie vor. Gespickt mit pla­kativ ein­ge­streuten Infos zu den wich­tigsten Nähr­stoffen findet sich in diesem Werk auch aller­hand Auf­schluss­rei­ches zu den Themen Stress(resilienz), Fle­xi­bi­lität und Vielfalt.

Die Aus­ge­wo­gen­heit essen­ti­eller Nähr­stoffe findet bei den Rezepten Berücksichtigung:

Makro­nähr­stoffe (Bal­last­stoffe, Fette, Pro­teine, Koh­len­hy­drate) geben uns Energie, Mikro­nähr­stoffe (Mine­ral­stoffe, Vit­amine usw.) halten uns im Gleich­ge­wicht. Beide sind für unsere Stoff­wech­sel­pro­zesse unab­dingbar, sie treiben uns an und sorgen für unsere Gesundheit.

Die abwechs­lungs- und vari­an­ten­rei­chen Rezepte sowie Infor­ma­tionen zu Themen wie Stress, Viel­falt, Fette, Koh­len­hy­drate, Pro­teine usw. ermög­li­chen es, mit Hilfe von Nah­rung zu ent­stressen bzw. stress­re­si­li­enter zu werden. Sie bieten viel­fäl­tige Mög­lich­keiten und bieten Genuss abseits gewohnter Pfade. Alle Rezepte kommen ohne Gluten und groß­teils ohne Milch­pro­dukte aus.

Denn das Auge isst mit

Geför­dert von der Wirt­schafts­agentur Wien, ent­hält das Werk bezau­bernde Neben­dar­steller: Die Prä­sen­ta­tion der Gerichte erfolgt mit manchmal schon halb­ge­leerten – ups! – Tel­lern auf kunst­voll gemus­terten Stoffen, vor einigen Jahr­zehnten ent­worfen von ihrer Mutter einer­seits, Mit­bringsel von Reisen andererseits.

Das etwas andere Kochbuch

Doro­thea Bruni­alti ist sowohl Autorin als auch Gestal­terin dieses Buch­pro­jektes, das somit Inhalt und Form aus einer Hand bietet. Es kom­bi­niert zudem drei zen­trale Themen ihrer ganz per­sön­li­chen Geschichte.

• Thema 1 – auf­ge­wachsen mit ita­lie­ni­schen Wur­zeln: Das Essen in Gesell­schaft einer­seits, und die Beschaf­fung und Zube­rei­tung von Lebens­mit­teln ande­rer­seits waren und sind in der ita­lie­ni­schen Her­kunfts­fa­milie stets zentral.
• Thema 2 – gesund­heit­liche Her­aus­for­de­rungen: Früh auf­tre­tende gesund­heit­liche Pro­bleme, Lebens­mit­tel­un­ver­träg­lich­keiten, all­er­gi­sche Reak­tionen und die daraus resul­tie­rende Beschäf­ti­gung mit Wirk­me­cha­nismen von Man­gel­er­näh­rung, ein­sei­tiger oder unge­eig­neter Ernäh­rung führten dazu, dass sich die Autorin intensiv mit der gesund­heits­be­zo­genen Seite der Ernäh­rung aus­ein­an­der­setzen musste.
• Thema 3 – visu­elle Kultur und Hin­ter­grund: Die Liebe zu Büchern und der Sinn für das Schöne begleiten die Autorin seit jeher. Das sinn­volle Ordnen von Inhalten und Bil­dern, das umfas­sende Struk­tu­rieren von Typo­grafie, Farben und Flä­chen – gerne eigen­willig – prägen die von ihr gestal­teten Bücher. Denn das Auge isst mit.

Aus dem Inhalt:

Stress

Seele, Körper, Geist, Thought, Toxins, Trauma/​Signale außen und innen/​Blutzucker & Insulin/​zwei Betriebs­sys­teme: Rest and Digest, Fight or Flight/​Verdauung and the Vagusnerv/​Antinährstoffe: Lek­tine, Gluten, Oxalate

Fle­xi­bi­lität

Nah­rungs­fre­quenz, Pausen vom Sitzen/​Wenn du Durst hast, ist es schon zu spät

Viel­falt

Auswahl/​Mikronährstoffe, Makronährstoffe/​sekundäre Pflan­zen­stoffe, Poly­phe­nole, Sulforaphane/​Ballaststoffe/​Vitamine/​Calcium/​Eisen/​Jod/​Magnesium/​Selen/​Zink

Rezepte

Fette

Fett­säuren, Öle/​Kerne, Nüsse, Samen

Rezepte

Pro­tein

Eiweiß, Ami­no­säuren, Hül­sen­früchte, Tiere

Rezepte

Koh­len­hy­drate

Getreide und Pseu­do­ge­treide, resis­tente Stärke/​komplexe Koh­len­hy­drate, Wurzelgemüse

Rezepte

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Gesunde Ernäh­rung heißt Viel­falt, nicht Stress

Gesunde Ernäh­rung bedeutet nicht für alle das­selbe, worauf wir uns aber einigen können: mög­lichst unver­ar­bei­tete Lebens­mittel und Viel­falt sind der Gesund­heit zuträg­lich. Dieses ganz­heit­liche Koch­buch ist eine Ode an die Diver­sität in der Ernäh­rung. Lebens­mittel bieten uns Nähr­stoffe, unter­stützen unser Immun­system, helfen bei der Pro­duk­tion von Hor­monen und Boten­stoffen mit und kom­mu­ni­zieren mit unseren Gehirnen.

Doch schon das Zube­reiten von Essen kann stressen. Bestimmte Lebens­mittel, ein­sei­tige Ernäh­rung bzw. daraus ent­ste­hende Mängel an Mikro- und Makro­nähr­stoffen aber auch. Des­halb: It’s all about the balance, baby!

Unver­träg­lich­keits­be­dingte Ernäh­rungs­um­stel­lung trifft auf Genuss

Durch ihre ita­lie­ni­schen Wur­zeln von gutem Essen mit fri­schen Zutaten geprägt, legt die Autorin – keinen bestimmten Ernäh­rungs­formen oder Trends fol­gend – ein selbst gestal­tetes Koch­buch mit simplen, aber nähr­stoff­rei­chen Rezepten für die ganze Familie vor. Gespickt mit pla­kativ ein­ge­streuten Infos zu den wich­tigsten Nähr­stoffen findet sich in diesem Werk auch aller­hand Auf­schluss­rei­ches zu den Themen Stress(resilienz), Fle­xi­bi­lität und Vielfalt.

Die Aus­ge­wo­gen­heit essen­ti­eller Nähr­stoffe findet bei den Rezepten Berücksichtigung:

Makro­nähr­stoffe (Bal­last­stoffe, Fette, Pro­teine, Koh­len­hy­drate) geben uns Energie, Mikro­nähr­stoffe (Mine­ral­stoffe, Vit­amine usw.) halten uns im Gleich­ge­wicht. Beide sind für unsere Stoff­wech­sel­pro­zesse unab­dingbar, sie treiben uns an und sorgen für unsere Gesundheit.

Die abwechs­lungs- und vari­an­ten­rei­chen Rezepte sowie Infor­ma­tionen zu Themen wie Stress, Viel­falt, Fette, Koh­len­hy­drate, Pro­teine usw. ermög­li­chen es, mit Hilfe von Nah­rung zu ent­stressen bzw. stress­re­si­li­enter zu werden. Sie bieten viel­fäl­tige Mög­lich­keiten und bieten Genuss abseits gewohnter Pfade. Alle Rezepte kommen ohne Gluten und groß­teils ohne Milch­pro­dukte aus.

Denn das Auge isst mit

Geför­dert von der Wirt­schafts­agentur Wien, ent­hält das Werk bezau­bernde Neben­dar­steller: Die Prä­sen­ta­tion der Gerichte erfolgt mit manchmal schon halb­ge­leerten – ups! – Tel­lern auf kunst­voll gemus­terten Stoffen, vor einigen Jahr­zehnten ent­worfen von ihrer Mutter einer­seits, Mit­bringsel von Reisen andererseits.

Das etwas andere Kochbuch

Doro­thea Bruni­alti ist sowohl Autorin als auch Gestal­terin dieses Buch­pro­jektes, das somit Inhalt und Form aus einer Hand bietet. Es kom­bi­niert zudem drei zen­trale Themen ihrer ganz per­sön­li­chen Geschichte.

• Thema 1 – auf­ge­wachsen mit ita­lie­ni­schen Wur­zeln: Das Essen in Gesell­schaft einer­seits, und die Beschaf­fung und Zube­rei­tung von Lebens­mit­teln ande­rer­seits waren und sind in der ita­lie­ni­schen Her­kunfts­fa­milie stets zentral.
• Thema 2 – gesund­heit­liche Her­aus­for­de­rungen: Früh auf­tre­tende gesund­heit­liche Pro­bleme, Lebens­mit­tel­un­ver­träg­lich­keiten, all­er­gi­sche Reak­tionen und die daraus resul­tie­rende Beschäf­ti­gung mit Wirk­me­cha­nismen von Man­gel­er­näh­rung, ein­sei­tiger oder unge­eig­neter Ernäh­rung führten dazu, dass sich die Autorin intensiv mit der gesund­heits­be­zo­genen Seite der Ernäh­rung aus­ein­an­der­setzen musste.
• Thema 3 – visu­elle Kultur und Hin­ter­grund: Die Liebe zu Büchern und der Sinn für das Schöne begleiten die Autorin seit jeher. Das sinn­volle Ordnen von Inhalten und Bil­dern, das umfas­sende Struk­tu­rieren von Typo­grafie, Farben und Flä­chen – gerne eigen­willig – prägen die von ihr gestal­teten Bücher. Denn das Auge isst mit.

Aus dem Inhalt:

Stress

Seele, Körper, Geist, Thought, Toxins, Trauma/​Signale außen und innen/​Blutzucker & Insulin/​zwei Betriebs­sys­teme: Rest and Digest, Fight or Flight/​Verdauung and the Vagusnerv/​Antinährstoffe: Lek­tine, Gluten, Oxalate

Fle­xi­bi­lität

Nah­rungs­fre­quenz, Pausen vom Sitzen/​Wenn du Durst hast, ist es schon zu spät

Viel­falt

Auswahl/​Mikronährstoffe, Makronährstoffe/​sekundäre Pflan­zen­stoffe, Poly­phe­nole, Sulforaphane/​Ballaststoffe/​Vitamine/​Calcium/​Eisen/​Jod/​Magnesium/​Selen/​Zink

Rezepte

Fette

Fett­säuren, Öle/​Kerne, Nüsse, Samen

Rezepte

Pro­tein

Eiweiß, Ami­no­säuren, Hül­sen­früchte, Tiere

Rezepte

Koh­len­hy­drate

Getreide und Pseu­do­ge­treide, resis­tente Stärke/​komplexe Koh­len­hy­drate, Wurzelgemüse

Rezepte

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